农村做包子用什么发面粉

农村做包子时，推荐使用 中筋面粉或 高筋面粉。

中筋面粉的蛋白质含量在9%至11%之间，介于高筋和低筋之间，是半松散的，适合做包子、馒头、面条、饺子等中式面点。

中筋面粉做出来的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道而又松软。

高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，面筋比较充足，筋性强，多用于做包子。

高筋面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常松软，并且很有劲道，还不失松软的口感。

建议

中筋面粉：适合大多数情况下的包子制作，尤其是需要包子皮软硬适中、口感筋道的场合。

高筋面粉：适合追求更高松软度和劲道的包子，尤其是对于面皮的口感有更高要求的场合。

此外，和面时还可以适量加入奶粉和糖，以促进发酵和增加包子的松软度。酵母粉的用量一般为面粉的0.5%至2%，具体用量可以根据实际情况进行调整。