生的包子怎么蒸不熟

要确保包子蒸熟，可以遵循以下步骤和技巧：

充分醒发：

包子包好后，需要自然醒发半小时至一小时，直到体积增大一倍。

冷水上锅：

将包子放入蒸笼，然后冷水下锅。这样可以让包子在逐渐加热的过程中慢慢醒发，避免因温差过大导致包子皮发粘或塌陷。

大火蒸制：

水开后，将火力开到最大，保持大火蒸制。包子蒸制时间通常为20至30分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力来调整。

蒸熟后不要立即开盖：

蒸好的包子不要急于掀开锅盖，因为锅内外的气压差会导致包子迅速冷却和收缩。应先关火，焖5至10分钟，让包子逐渐冷却后再掀开锅盖。

检查包子是否熟透：

如果包子没有熟透，可以将其放回蒸笼中继续蒸制，直到熟透为止。

避免频繁开盖：

在蒸制过程中，尽量避免频繁打开锅盖，以免影响包子的膨胀和口感。

注意蒸制环境：

确保蒸笼之间有足够的空间，避免包子粘连。同时，蒸笼底部应放置蒸布或蒸笼纸，以防止包子粘底。

通过遵循以上步骤和技巧，可以大大提高包子蒸熟的成功率，使其外酥内软，口感更佳。