蒸包子底下放油还是水

蒸包子时，可以在蒸笼底部 刷油或 铺蒸布，也可以将包子底部沾上色拉油放在蒸笼上，以避免粘底。具体选择哪种方法，可以根据个人习惯和实际情况来决定。

刷油：

在蒸包子之前，可以在蒸笼底部刷上一层油，这样可以使包子在蒸的过程中不易粘底，同时也能增加包子皮的光滑度。

铺蒸布：

另一种常见的方法是在蒸笼底部铺上一层蒸布，这样可以有效防止包子粘锅，并且蒸布还能吸收多余的水分，使包子更加松软。

沾油：

将包子底部沾上色拉油，然后放在蒸笼上，这种方法简单快捷，也能有效避免粘底。

放蒸包子的专用纸：

有些情况下，也可以在蒸包子的时候，少放一些蒸包子的专用纸，这样也可以避免粘底。

综合来看，刷油和铺蒸布是最常用的两种方法，效果都不错。如果条件允许，建议使用蒸布，因为其透气性和吸水性更好，能使包子更加松软。如果时间紧迫或者没有蒸布，刷油也是一个简单有效的选择。