酱鸭腿炖汤

酱鸭腿炖汤的做法如下：

原料准备

鸭腿、葱、姜、蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、老抽、盐、冰糖。

制作步骤

鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，捞出备用。

砂锅放水，放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇，水开后放入鸭腿。

倒入老汤，加入老抽、冰糖和盐，盖上盖子，小火炖煮约1个小时。

另起一锅，将炖好的鸭腿夹入锅中，再盛入一点炖鸭腿用的汤，放一些冰糖，中火收汤后即可。

小贴士

如果不想存留底汤，可以在第2步中少放些水，这样一个小时后待鸭腿炖熟，开盖收汤就可以了，没有必要再进行第4步的操作。

卤完肉后，必须用纱网过滤一下剩余的汤，主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。汤冷却后，放进瓶子里，盖上盖子，在冰箱冷藏可以保存1个星期，冷冻可以保存3个月以上。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的酱鸭腿炖汤。