螃蟹壳里面有红色肉粒

螃蟹壳里面的红色部分是 母螃蟹的卵巢，也被称为蟹黄或蟹籽。以下是相关信息：

蟹黄是母螃蟹的卵巢，包含了未排出的卵细胞以及其他螃蟹的器官、腺体和组织液。

在螃蟹壳内，蟹黄通常呈现为红色或橘红色，煮熟后会变得更加硬挺。

蟹黄富含蛋白质、磷脂、虾青素、核黄素、卵磷脂等营养成分。

它具有香甜鲜美的口感，是许多美食的重要原料，如蟹黄粥、蟹黄包、蟹黄面等。

虽然蟹黄营养丰富，但同时也含有较高的油脂和胆固醇。

在食用蟹黄时，应注意选择新鲜的螃蟹，并确保其烹饪至适当的熟度，以避免食物中毒。

综上所述，螃蟹壳里面的红色部分是母螃蟹的卵巢，即蟹黄，具有很高的营养价值，但在食用时需要注意适量和烹饪方式。