馒头放什么不开花

要做出不开花的馒头，可以遵循以下步骤：

使用酵母粉和面 ：确保使用酵母粉而不是碱或其他发酵剂，因为碱会导致馒头开花。

控制发酵程度：

确保面团发酵到适当的状态，既不过度发酵也不过早发酵，以避免馒头在蒸制过程中开花。

正确的蒸制方法

冷水上锅蒸：

将馒头胚子放在冷水上，随着水温的升高逐渐发酵，这样可以使馒头更加松软且不易开花。

避免频繁开盖：在蒸馒头过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响蒸汽的均匀分布，导致馒头开花。

揉面技巧

避免过度揉面：过度揉面会使面团产生过多的面筋，导致馒头在蒸制过程中容易开花。

适当添加干面粉：在揉面时适当添加一些干面粉，可以帮助中和面团的酸味，防止馒头开花。

其他注意事项

发酵环境：确保发酵环境温暖且湿润，有助于酵母菌的活性，从而促进面团的发酵。

避免使用过热的水：使用过热的水蒸馒头可能导致面团过早发酵，从而增加开花的风险。

通过遵循以上步骤，可以有效地减少馒头在蒸制过程中开花的情况，从而获得更加松软且美观的馒头。