用水和面做馒头视频窍门
制作馒头时,可以遵循以下窍门来提高馒头的质量和口感:
选择合适的水温
温水(约30°C)有助于酵母菌的活性,促进发酵。如果气温较低,可以使用温水来加速发酵过程。
使用高质量的面粉
选用无添加剂的面粉,如零添加的酵素农耕种植的小麦面粉,可以使馒头更加健康。
正确的和面比例
水和面粉的比例应为1:1。第一次制作时,可以先用30ml水和30ml面粉搅拌均匀,然后逐渐增加水和面粉的量,经过多次发酵,直到面糊完全发酵。
充分的发酵
面团需要充分发酵,通常需要1-2小时,直到面团体积膨胀一倍左右。发酵过程中,面团应保持温暖并避免直接阳光照射。
二次醒发
在蒸馒头前,将发酵好的面团进行二次醒发,使其体积再次变大。二次醒发的时间大约为30分钟,可以用手指轻轻按压馒头表面,如果能迅速回弹,说明醒发好了。
蒸馒头的时间
馒头蒸熟后,不要立即打开锅盖,而是先关火焖5分钟,以防止馒头突然遇冷回缩。
添加辅助材料
在和面时,可以加入一小勺白糖和一小勺猪油,白糖有助于促进酵母发酵,猪油则能使蒸出的馒头更加洁白松软。