菠菜虾滑面怎么做

菠菜虾滑面的做法如下：

食材准备

鲜虾6只

鸡蛋1个

菠菜1把

油菜1颗

面粉200g

制作菠菜汁

菠菜切段，用料理机榨汁，得到菠菜汁。

和面

面粉和菠菜汁的比例为2:1，用筷子搅成絮状，再揉成团，静置醒面。

制作虾滑

鲜虾挑取虾线，用刀背剁成虾泥。

分离蛋清蛋黄，蛋清加入虾泥，加盐，一个方向搅拌。

擀成0.1cm左右的面片，面片对折切条，切成约0.2cm厚度的面条，理顺面条撒干面粉备用。

煮面

锅中加水烧开，加入菠菜面煮3分钟。

倒入虾滑，蛋黄，油菜，煮熟。

调味（可根据个人口味调整）：