煮排骨要不要放油

煮排骨是否需要放油，取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种常见的煮排骨方法及其是否放油的建议：

清淡煮法

不需要放油：将排骨绰水两边以便去掉血污和多余的油滓，然后加热水炖40-50分钟，加盐、味精调味即可。这种方法煮出来的排骨汤清淡可口，油滓较少。

煸炒后煮法

需要放油：另起锅下油煸炒排骨，可以放一些八角、姜片炒出香味后再注水。这种方法煮出来的排骨汤味道更浓郁，因为煸炒过程中会释放出排骨本身的油脂。

建议

如果你喜欢清淡的排骨汤，建议采用不放油的方法。

如果你喜欢浓郁口感的排骨汤，可以选择放油煸炒后再煮。

根据以上信息，你可以根据自己的口味选择适合的煮排骨方法。