煮羊肉汤有点膻味
要煮出没有膻味的羊肉汤，可以遵循以下步骤和技巧：
浸泡去血水
将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡1小时，期间每30分钟更换一次水，这样可以有效去除羊肉中的血水和膻味。
焯水去杂质
将浸泡好的羊肉捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的冷水、葱段、姜片和料酒，用大火煮沸后转小火焯水约3分钟，撇去浮沫，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。
选择合适的调料
炖羊肉汤时，调料要尽量少用，只需加葱姜盐即可。像鸡精、蚝油等调料不要放，以保留羊肉汤的鲜美味道。
可以加入少量的白芷、小茴香和白芍（不要放太多），这些香料能有效去除膻味并增香。
掌握火候和时间
焯水的时间不能太长，否则羊肉会变得柴硬，汤色也会变深。炖煮的时间也不能太长，否则羊肉容易煮烂糊，口感会变差。
炖煮时先用大火煮开，撇去浮沫后转小火，保持微沸状态，让膻味随蒸汽散发出去。
最后加盐
炖羊肉汤时先不要着急加盐，等到快出锅时再加，避免食盐成分破坏羊肉香味。
使用砂锅
建议使用砂锅炖煮，这样炖出来的汤味道更浓郁。