炸臭豆腐干净吗

炸臭豆腐的干净程度存在一定的争议，但总体而言， 存在较大的健康风险。以下是一些关键点：

臭豆腐在油炸过程中确实会经过高温，理论上能够杀灭大部分微生物，从而被认为是“干净的”。

尽管高温油炸有一定的消毒作用，但街头小贩使用的食用油可能存在卫生问题，如使用地沟油或不干净的食用油。

臭豆腐的配料和加工环境也可能不卫生，增加了食品安全风险。

反复使用的油炸油脂会产生大量反式脂肪酸等毒性物质，长期食用对人体健康有害。

油脂在高温下可能产生有害物质，如丙烯酰胺等。

腐败物中的微生物和代谢产物在油炸过程中难以完全去除，食用后仍存在健康风险。

一些不法商贩可能会使用非正规的臭卤水制作臭豆腐，这些臭卤水中可能含有有害微生物和化学物质，对人体健康造成严重威胁。

综上所述，虽然炸臭豆腐在理论上经过高温油炸可以消毒，但由于加工环境和原料的卫生问题，其安全性存在较大隐患。建议消费者尽量选择正规的店家购买和食用臭豆腐，以降低健康风险。