西兰花老叶发黄

西兰花老叶发黄的原因主要是 长时间的搁置导致体内水分流失，得不到阳光的照射，不能产生叶绿素。变黄的西兰花并没有坏掉，完全可以食用。以下是处理发黄西兰花的建议：

可以食用 ：变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量流失，并没有坏掉，可以正常食用。

口感和营养价值下降：

长时间放置的西兰花，其叶绿素中的镁离子会大量流失，导致叶绿素合成减少，呈现黄色。虽然不影响食用，但口感和营养价值会有所下降。

处理建议

短时间存放：

如果西兰花只是短时间存放，可以将其拿出来浸泡在水中，泡一段时间后叶绿素会恢复绿色。

长时间存放：如果西兰花已经存放了较长时间，建议检查其是否有腐烂、发霉等变质迹象。如果没有，可以正常食用，但口感可能较差。

营养价值：

西兰花变黄后，其营养价值虽然会有所下降，但仍然含有丰富的钙离子、铁离子、维生素C、胡萝卜素等营养成分，可以增强免疫力，促进新陈代谢。

综上所述，西兰花老叶发黄后可以食用，但建议短时间内食用或通过浸泡恢复绿色，以保持较好的口感和营养价值。如果存放时间过长或有变质迹象，则不建议食用。