青菜煮烂了会有毒吗

青菜煮烂了是否会有毒，主要 取决于青菜是否已经变质。以下是相关信息的总结：

腐烂的青菜滋生了大量的细菌和霉菌，可能产生毒素，食用后可能引起肠胃不适、腹泻等症状。因此，腐烂的青菜是不建议食用的。

如果青菜没有腐烂，煮熟后一般不会产生有毒物质，但长时间煮熟会导致营养成分流失，降低营养价值。

煮菜时盖盖不会产生有毒物质，但会使锅内温度升高，加速营养成分的破坏。此外，煮菜时间过长会导致维生素C氧化分解，硝酸盐可能变成亚硝酸盐，容易引起中毒。

综上所述，青菜煮烂了是否有毒取决于其是否变质。未变质的青菜煮熟后一般无毒，但长时间煮熟会导致营养流失；变质的青菜则可能产生毒素，不建议食用。为了确保食品安全和营养价值，建议在选购和烹饪青菜时注意观察其新鲜度，避免食用腐烂的部分，并控制煮菜时间。