蒸米饭边上硬了怎么办
蒸米饭边上硬了，可以尝试以下几种方法来补救：
全部夹生
用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。
表面夹生
将表层翻到中间，加上点水再焖一下即可。加的水量要根据夹生部分的多少来决定，表面夹生比较多就多加，反之就少加。
局部夹生
在夹生处扎洞，加适量温水接着焖即可。
加入米酒或黄酒
在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
加入食盐或猪油
在煮饭时往水中加入适量的食盐或猪油，这样能让米饭更松软。