猪脚炖竹笋木耳

猪脚炖竹笋木耳是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄：1只

竹笋：400克（新鲜或干竹笋）

干木耳：15克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

味精或鸡精：少许（可选）

胡椒粉：少许

大蒜叶：少许（可选）

干辣椒：适量（根据口味添加）

八角、桂皮、香叶：适量（可选，用于增加风味）

做法

猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。

竹笋洗净，如果是干竹笋需提前浸泡软化，然后切成斜块或片。

干木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。

生姜切片，葱切段。

锅中放少许油，加热至五六成热时，放入姜片、蒜头翻炒出香味。

将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒至表面微微变色。

加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，继续炒香。

倒入料酒去腥增香。

加入竹笋和木耳，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮1-2小时，直到猪蹄软烂入味。

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许味精或鸡精增鲜。

炖煮最后15-20分钟时，加入葱段，继续炖煮至葱变软。

汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐量，然后继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓稠。

将炖好的猪脚炖竹笋木耳盛入碗中，撒上葱花和香菜（可选）即可享用。

小贴士

猪蹄先焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤品更加清爽。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪蹄更加软烂。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量，以达到最佳的风味。

这道猪脚炖竹笋木耳不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用，尤其是在冬季，能够温暖肠胃，促进消化。