木耳好坏测评
要测评木耳的好坏,可以从以下几个方面进行判断:
观察外观
优质木耳:颜色黑中带光润,背面是灰白色,片大均匀,厚实,舒展性好,无杂质。
劣质木耳:颜色过于黑亮或洗不掉,可能是有毒木耳或加色木耳;朵片粘在一起,厚度较大,颜色不均匀。
触摸质地
优质木耳:手摸干燥,份量轻,又薄又脆,手抓易碎。
劣质木耳:摸有潮湿感,份量较重,又厚又硬,像木头块,可能是人工处理过的木耳。
闻气味
优质木耳:无异味,有自然的菌香。
劣质木耳:有酸味、臭味或其他异味,可能是变质或被浸泡过的木耳。
品尝口感
优质木耳:口感光滑、柔软、质地细腻,清香无怪味。
劣质木耳:口感粗糙、生硬、难吃,可能有咸味、甜味或涩味,说明被盐水泡过或用糖水拌过。