木耳好坏测评

要测评木耳的好坏，可以从以下几个方面进行判断：

观察外观

优质木耳：颜色黑中带光润，背面是灰白色，片大均匀，厚实，舒展性好，无杂质。

劣质木耳：颜色过于黑亮或洗不掉，可能是有毒木耳或加色木耳；朵片粘在一起，厚度较大，颜色不均匀。

触摸质地

优质木耳：手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎。

劣质木耳：摸有潮湿感，份量较重，又厚又硬，像木头块，可能是人工处理过的木耳。

闻气味

优质木耳：无异味，有自然的菌香。

劣质木耳：有酸味、臭味或其他异味，可能是变质或被浸泡过的木耳。

品尝口感

优质木耳：口感光滑、柔软、质地细腻，清香无怪味。

劣质木耳：口感粗糙、生硬、难吃，可能有咸味、甜味或涩味，说明被盐水泡过或用糖水拌过。