蛋糕熟了不踏
判断蛋糕是否烤熟，可以采用以下几种方法：
观察按压法
蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会蒸发到蛋糕体外，蛋糕体积会从最高点开始回落。
戴上隔热手套，拿一根筷子或手伸进烤箱，按压蛋糕中心表面，如果弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟，可以从烤箱中取出。
牙签插入法
用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有湿湿的面糊残留物，说明蛋糕已经烤熟。
但有时牙签可能干净，蛋糕内部仍有些湿润，并未完全熟透，这时需要结合其他方法综合判断。
观察体积变化
蛋糕在烤制过程中会膨胀，到达最高点后会逐渐回落，如果观察到明显的回落，说明蛋糕已经基本成熟。
听声音
轻轻敲击蛋糕表面，如果声音清脆，说明蛋糕内部结构紧实，已经烤熟。
如果有沙沙声，可能是蛋白打发不够或混合时消泡了，但不一定代表蛋糕没烤熟。