板油怎样炒菜

熬制板油炒菜是一种传统的烹饪方法，其步骤如下：

准备板油

将板油用清水洗净，切成大小均匀的小块，避免因大小不均匀而熬糊。

熬制板油

将切好的板油放入锅中，加入适量的水（约半瓢至一碗），大火加热至水开。

转小火慢熬，期间需不断翻动，防止粘锅糊底。

当水逐渐蒸发，板油开始泛黄时，加入姜片和洋葱（不加料酒、花椒、小葱）。

继续熬至板油微微变色、发黄，即可关火。

过滤与保存

将熬好的板油连同油渣一起倒入干净的瓷罐中，先不要盖紧盖子，让水汽散去。

放凉后，板油会凝成固体，变得又白又香。