蛋糕完全凹

蛋糕完全凹可能是由多种原因导致的，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

原因：蛋糕在炉内膨胀良好，但取出后迅速瘪下去，内部组织湿黏糊。

解决方法：延长烘焙时间或升高烘焙温度，确保蛋糕完全烤熟。若表面上色过深，可考虑低温延长烘焙时间或覆盖锡纸。在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，可通过按压表面来判断生熟。

原因：蛋糕出炉时颜色较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷。

解决方法：缩短烘焙时间或降低烘焙温度，及时检查蛋糕的成熟情况，避免过火。

原因：面糊搅拌时用力过猛或搅拌时间过长，导致气泡过多且不稳定，使蛋糕在烤制过程中膨胀过度后塌陷。

解决方法：搅拌面糊时要轻柔，尽量采用轻折叠的方式，减少气泡的产生。确保所有液体材料放到室温下使用，加入适量的稳定剂如泡打粉或玉米淀粉。

原因：蛋白打发不足或消泡，导致蛋糕内部缺少支撑力。

解决方法：确保蛋白打发到硬性发泡状态，即细腻、有光泽，且打发过程中不要停留过长时间或过度搅拌。

原因：烤箱温度过高或过低，烤制时间过长或不足，都会导致蛋糕塌陷。