红烧茄子家常做法烤肉炖茄子

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是一种家常做法，结合了烤肉和炖茄子的技巧：

食材准备：

茄子：2根

猪肉：150克（瘦肉或五花肉均可）

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

青红椒：各半个（可选）

豆瓣酱：1大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

蚝油：1小勺

白糖：1小勺

水淀粉：适量（用于勾芡）

盐：适量

植物油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净去蒂，切成约10厘米长的条状。

放入大碗中，加1小勺盐抓匀，腌制10分钟，使茄子出水。

挤干水分，加入1汤匙淀粉，抓匀让每块茄子均匀裹上一层薄粉。

过油煎茄子

热锅加适量油，油量稍多些，至5成热时下茄子条。