黑木耳焖鸡

黑木耳焖鸡是一道美味的中式菜肴，其特色在于鸡肉的鲜嫩与黑木耳的滑润完美融合，口感丰富，色香味俱佳。以下是几种不同的黑木耳焖鸡做法：

1. 家常做法

食材：

鸡腿1个

干木耳1把

蒜3瓣

姜5片

花椒、八角、小茴香、香叶（可选）

植物油、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精适量

做法：

1. 鸡腿肉剁成小块，用料酒、姜片、盐腌制30分钟。

2. 黑木耳提前泡发，清洗干净，切去硬蒂，切成小片。

3. 锅中倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶炒香。

4. 加入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色收紧。

5. 加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。

6. 倒入足够的水，没过鸡块，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

7. 加入黑木耳，继续焖煮5分钟，至汤汁浓稠，鸡肉熟烂。

8. 最后加入鸡精提鲜，大火收汁，出锅装盘。

2. 简易做法

食材：

鸡适量

土豆适量

香菜适量

盐、糖适量

做法：

1. 黑木耳浸泡后煮熟，捞出备用。

2. 鸡斩成块，土豆去皮切块。

3. 锅烧热，放入鸡块煎至两面金黄。

4. 加入黑木耳和土豆块，翻炒均匀。

5. 调味后继续焖煮至土豆熟透，撒上香菜即可。

3. 调味秘诀

食材：

木耳一把

姜一块

盐适量

酱油、生抽老抽适量

鸡半只

料酒适量

做法：

1. 鸡肉切块，用料酒、生姜等调料腌制20-30分钟。

2. 热锅倒油，加入干辣椒、蒜瓣、姜炒香。

3. 倒入鸡肉，翻炒至微焦，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖。

4. 加入泡发好的木耳，倒入适量水，盖上锅盖，小火慢焖。

5. 汤汁变少后，转大火收汁，装盘撒上葱花或香菜。

4. 香气扑鼻的做法

食材：

金龙鱼食用油两大勺

木耳10朵

葱、姜、蒜适量

冰糖5颗

鸡肉、花椒、干辣椒各适量

料酒、生抽、老抽、盐适量

做法：

1. 木耳泡水发好，鸡肉切块焯水，葱姜蒜改刀备用。

2. 热锅下油，加入冰糖慢炒至焦糖色，加入鸡块，上色后加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。

3. 加入生抽、老抽，翻炒均匀后加入木耳。

4. 加水没过鸡块，放入少许盐，大火烧开后转小火焖30分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。