常用调料的做法及配方
五香汁 配方：
八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克。
制法：将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
棒棒味汁 配方：
芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。
制法：将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。
蒜泥味汁 配方：
蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
制法：将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。
凉拌菜调料 配方：
生抽2汤匙，醋1汤匙，蒜末1茶匙，香油1茶匙，辣椒油（可选）1茶匙，白糖1/2茶匙，盐适量。
用法：将所有调料混合均匀，淋在凉拌菜上，搅拌即可。
重庆小面调料 配方：
生抽2汤匙，老抽1茶匙，辣椒油2汤匙，花椒粉1/2茶匙，醋1/2汤匙，蒜末1茶匙，葱花适量，香油1茶匙，鸡精或味精适量，高汤适量（调制面条时）。
用法：将面条煮好，捞出放入调料，加入高汤拌匀。
烧烤万能调料 配方：
孜然粉1汤匙，辣椒粉1/2汤匙，盐适量，黑胡椒粉1/2茶匙，蒜粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，食用油适量。
用法：将调料均匀撒在烧烤食材上，或混合油后刷在食材表面，烧烤时风味极佳。
万能酱汁（适用于炒菜/拌面） 配方：
生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，姜蒜末适量，高汤或清水适量。
用法：炒菜时将调料加入锅中焖煮几分钟，或用于拌面，使菜品更加入味。
这些调料可以根据个人口味进行适当调整，适用于各种凉菜、炒菜、拌面等。希望这些配方能帮助你制作出美味的菜肴。