粉皮银耳炒鸡蛋的做法

粉皮银耳炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

银耳半朵

鸡蛋3个

料酒1汤匙

盐5克

油5克

小葱适量

胡椒粉少许（可选）

生抽1勺（可选）

蚝油少量（可选）

处理银耳

银耳用水泡软后剪掉黄色的根部，撕成小朵，用水泡发，再次清洗干净。

处理鸡蛋

鸡蛋去壳，加料酒和盐搅拌均匀。鸡蛋里加料酒，一来可以让鸡蛋去腥，二来煎出来的鸡蛋更香嫩一些。

炒鸡蛋

香葱清洗干净，叶子部分切成小段，加到蛋液里混合均匀。

热锅放油，倒入鸡蛋液，煎到微微凝固后关火，利用锅里的余温加热。

用筷子把凝固的鸡蛋饼扒拉成小块。