包包菜和金针菇
金针菇与包菜是常见的凉拌食材,搭配起来口感爽脆、风味独特。以下是金针菇拌包菜的做法:
材料
包菜
金针菇
大蒜
小米辣(或其他辣椒)
白芝麻
食用油
生抽
陈醋
代糖(或白糖)
盐
辣椒油(可选)
香菜末(可选)
花生碎(可选)
步骤
处理食材
包菜洗净切丝,用盐水浸泡片刻后捞出沥干。
金针菇去根洗净,撕成小朵或撕散。
大蒜切末,小米辣切碎。
焯水
锅中烧水,水开后先放入金针菇焯水至断生,捞出过凉水;再将包菜丝放入焯水,捞出过凉水后挤干水分。
制作调料
碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,淋上热油激发出香味。
加入生抽、陈醋、代糖搅拌均匀。
拌合
将焯水后的金针菇和包菜放入大碗中,再倒入调好的调料,充分拌匀。
装盘
将拌好的包菜拌金针菇装盘,可以撒上香菜末和花生碎增加美观度和口感。
小贴士
焯水时间不宜过长,以免影响口感。
焯水后迅速过冷水,可以保持包菜的爽脆口感。
热油要足够热,才能激发出蒜末和辣椒面的香味。
根据个人口味适量调整调料的用量,使味道更加符合自己的喜好。
变种建议
可以加入一些胡萝卜丝增加营养和色彩。
如果喜欢酸味更重一些,可以适当增加陈醋的用量。
可以根据个人口味加入一些蜂蜜或糖来调和酸味。
通过以上步骤,你就可以制作出一道爽脆可口、香辣开胃的包菜拌金针菇了。希望你喜欢这个食谱!