斑鸠怎么吃好吃

斑鸠是一种营养丰富的鸟类，有多种食用方法。以下是几种推荐的斑鸠食谱：

清炖斑鸠

材料：

斑鸠、生姜、葱段、料酒、盐。

做法：将斑鸠宰杀后洗净，切成小块。锅中加入适量清水，放入斑鸠块、生姜、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时至斑鸠肉熟烂，加入适量盐调味即可。

功效：清炖斑鸠味道鲜美，营养丰富，具有滋补身体的作用。

红烧斑鸠

材料：

斑鸠、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：将斑鸠宰杀后洗净，切成小块。锅中加入适量食用油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入斑鸠块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟至斑鸠肉入味，加入适量盐调味即可。

功效：红烧斑鸠色泽红亮，口感浓郁，具有健脾开胃的作用。

斑鸠汤

材料：

斑鸠、红枣、枸杞、党参、黄芪、生姜、葱段、料酒、盐。

做法：将斑鸠宰杀后洗净，切成小块。锅中加入适量清水，放入斑鸠块、红枣、枸杞、党参、黄芪、生姜、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至斑鸠肉熟烂，加入适量盐调味即可。

功效：斑鸠汤营养丰富，具有滋补养生的作用。

煎酿斑鸠

材料：

斑鸠5只，猪腿肉150克，蛋清1个，干淀粉15克，番茄酱25克，绍酒10克，葱段10克，白糖5克，精盐1克，辣酱油5克，味精2克，酱油10克，香油10克，熟菜油150克。

做法：将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开，挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉。将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、白糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。

特色：色泽红亮，鲜嫩浓香，甜酸微辣。

滋味斑鸠

材料：

治净的斑鸠肉400克，洋葱丁100克，青红小米辣圈50克，青花椒10克。

调料：盐、鸡粉、辣鲜露、藤椒油、色拉油各适量。

做法：把斑鸠肉剁成小丁，纳盆加盐、鸡粉和辣鲜露先拌匀，腌渍10分钟后待用。锅里放色拉油烧至五成热时，投入斑鸠丁炸至酥脆，倒出来沥油待用。锅留底油，先放入洋葱丁、青花椒和青红小米辣圈一起炒香，然后下炸好的斑鸠丁一起翻炒，其间加盐和鸡粉调味，淋入藤椒油便可装盘上桌。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。斑鸠肉质细嫩，适合多种烹饪方法，无论是清炖、红烧还是煲汤，都能展现出其独特的美味和营养价值。