蒸馒头如何保持面不粘手

蒸馒头时保持面不粘手，可以采取以下几种方法：

选材和和面

选择高筋面粉，因为其蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。

使用温水（约35-37度）和面，避免水温过高烫死酵母菌。

和面时要分少量多次加水，边加水边搅拌，使面粉充分吸收水分，避免一次性倒入过多水导致面团粘手。

和好的面团要光滑，无气泡，可以在和面过程中加入少量干面粉或淀粉，帮助吸收多余水分。

发酵

发酵时放在温暖且通风的地方，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

发酵完成后，可以在面团表面和手上沾一点面粉，或者涂抹少量食用油，防止粘连。

蒸制

蒸锅选择新的，底部更平，保证馒头受热均匀。

蒸馒头前在锅底刷一层油，防止粘锅并增加馒头色泽。

水开后再放入馒头，避免因冷热不均导致塌陷。