清蒸啥菜好吃

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-12 分钟，关火焖 2 分钟。取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热油，浇在鱼身上即可。

芋头蒸排骨

材料：排骨适量、芋头适量、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：排骨洗净，切成小段，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制半小时。芋头去皮切块，放入盐水中浸泡一会儿。将芋头块铺在蒸盘底部，再把腌制好的排骨放在芋头上。蒸锅中加水，水开后将蒸盘放入，大火蒸 30 - 40 分钟。出锅后的芋头蒸排骨，芋头软糯香甜，吸收了排骨的汤汁，入口即化，排骨鲜嫩多汁。

清蒸肉末冬瓜

材料：冬瓜适量、猪肉 60克、香葱 1 根、蒸鱼豉油 1 勺、黑胡椒粉适量、料酒 1 勺、盐适量、姜末少许。

做法：冬瓜去皮去籽，切成 0.3cm 厚的块状。猪肉剁成肉泥，加入料酒、黑胡椒粉、盐、姜末，腌制 5 分钟。将腌制好的肉末铺在冬瓜表面，送入蒸锅，大火上汽后转中火蒸 10~12 分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和切碎的葱花。

清蒸东星斑

材料：东星斑 1 条。

做法：将东星斑处理干净，放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，保持鱼肉的鲜嫩口感。

清蒸黄翅鱼

材料：黄翅鱼 1 条。

做法：黄翅鱼处理干净，放入蒸锅中，大火蒸 10-12 分钟，保持鱼肉的细嫩口感。