菠菜汤过

菠菜汤的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

简单焯水法

将菠菜洗净，去除黄叶和根，切成小段。

烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将菠菜放入烫20秒后捞出，这样菠菜能保持翠绿且口感脆嫩。

上汤菠菜

菠菜适量，虾仁适量，挑去虾线，避免有沙。虾背开刀以便入味。虾仁入碗，加适量的盐、生粉和料酒抓均后腌5分钟。

鹌鹑皮蛋适量，放入蒸锅蒸熟后取出。将鹌鹑皮蛋放入两个碗中，一次性摇碎蛋壳，剥去蛋壳后洗净，切成瓣备用。

锅烧热，加入适量的猪油化开，下入蒜片和姜丝爆香，再下入鹌鹑皮蛋爆香，鹌鹑皮蛋爆香后，加入适量的水大火焖煮5分钟。

大火焖煮5分钟至汤浓白时加入适量的盐，下入虾仁和菠菜，菠菜变色、变软立即起锅装入碗中，汤中加入适量枸杞煮开，将汤浇在菠菜上，美味即成。

菠菜羊肉汤

将菠菜洗净，去除黄叶和根，切成小段。

猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和对营养的需求选择合适的做法。如果注重口感和降低草酸，可以选择焯水；若注重营养价值和保持原汁原味，可以选择轻度冲洗后直接烹饪。