菠菜花生碎煎饼的做法

菠菜花生碎煎饼的做法如下：

菠菜处理

菠菜洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，然后切碎备用。

面糊制作

在一个大碗中，将切碎的菠菜、面粉、鸡蛋、盐、花椒面（或黑胡椒面）和水搅拌均匀，调成均匀的面糊。

如果面糊太稠，可以适量加水调整。

煎饼过程

平底锅烧热，倒入少许油，用勺子舀上面糊，轻轻晃动锅子使面糊铺满全锅。

中小火煎至煎饼表面变色，边缘微干，即可翻面。

翻面后继续煎一分钟左右，直到两面都煎至金黄色。

完成与装盘

将煎好的菠菜煎饼出锅，可以搭配番茄酱等调料一起食用。

小贴士：

可以根据个人口味调整花椒面或黑胡椒面的用量。

煎饼时火候要掌握好，避免煎焦，保持菠菜的新鲜翠绿色。

如果想要更加丰富的口感，可以在煎饼中加入一些炒熟的花生碎。