银耳菠菜鱼丸
银耳菠菜鱼丸是一道结合了银耳和菠菜的营养美食，口感丰富，既有银耳的滑嫩，又有菠菜的爽脆。下面是制作银耳菠菜鱼丸的详细步骤和一些建议。
材料
银耳
菠菜
盐
生抽
蚝油
醋
香油
鱼丸（可根据个人口味选择是否使用）
做法
银耳处理
银耳提前泡发，剪去根部，撕成小朵并清洗干净。
锅中烧水，水沸腾后下入银耳焯烫，时间不宜过长，然后捞出过凉，沥干水分。
菠菜处理
菠菜去根部，清洗干净后沥干水分，切段。
锅中烧水，水沸腾后下入菠菜焯水，然后捞出过凉，沥干水分。这一步可以去除部分草酸，保持菠菜的翠绿色。
鱼丸处理 （如果使用）：鱼丸提前从冰箱拿出来备用，或者使用现成的鱼丸。
如果使用现成的鱼丸，可以先用温水泡软，然后略炒，加水煮至鱼丸浮起来，再放入焯水后的菠菜。
炒制
锅中加入适量油，烧热后放入花椒，大火烧三十秒捞出不用。
将蒜片放入花椒油中，大火烧三十秒，然后下入菠菜茎，大火三十秒装入盘中。
锅烧小火，下入鱼丸（或鱼丸和木耳一起），加入一勺盐、两勺半糖、一勺生抽、两勺蚝油、小半勺五香粉，调匀后倒入菠菜，继续翻炒至菠菜和鱼丸偎依在一起。
调味
根据个人口味，可以加入少许醋和香油调味，增加菜肴的层次感。
出锅
炒至所有材料熟透，调味均匀后即可起锅装盘。
建议
泡发银耳：
银耳提前泡发可以使其更加柔软，口感更佳。
焯水菠菜：焯水可以去除菠菜的草酸，同时保持其翠绿色和爽脆口感。
鱼丸选择：可以根据个人口味选择是否使用鱼丸，如果使用现成的鱼丸，可以先用温水泡软，再进行处理。
调味：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。
通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味可口的银耳菠菜鱼丸。希望你能喜欢这道菜!