白萝卜炖汤怎么会辣呢
白萝卜炖汤后变辣的原因主要在于 芥子油苷。芥子油苷是一种存在于萝卜中的化合物，它在萝卜组织破碎时会迅速水解产生芥子油，这种油具有辛辣味，是萝卜辣味的主要来源。
使用小苏打：
按照三斤萝卜比五克小苏打的比例搅拌，可以消除辛辣味。
冰冻处理：
将白萝卜冰冻后，辣味会减轻。
醋处理：
用醋腌制白萝卜也可以减轻辣味。
盐腌制后挤干：
先用盐腌制白萝卜，然后挤干水分，再用糖腌制，这样可以去除辛辣味。
煮熟后食用：
芥子油在加热后会失去辣味，因此将白萝卜煮熟后再进行炖汤，辣味会显著减轻。
通过这些方法，你可以有效地减少白萝卜炖汤后的辣味，使其更适合你的口味。