油泡干腊肉的制作方法

油泡干腊肉的制作方法如下：

选择合适的五花肉，建议使用6条约3斤的五花肉。

准备必要的调味料，包括生抽、老抽、盐、糖和高度白酒。

在肉上扎一个孔，穿上棉线，以便入味和后续处理。

将30克盐均匀涂抹在肉上，并在阴凉处晾至表面干燥，大约需要2-3小时。

将肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10-15小时，期间需要翻动几次，以确保均匀入味。

将腌制好的肉置于阴凉通风处，继续风干2-3天，直到肉变得干硬。

将风干好的腊肉放入温水中泡发20分钟左右，去除表面的灰尘和多余的盐分。

取出腊肉，切成厚度约两毫米的薄片。