宣威腊肉馅的做法

宣威腊肉馅的做法如下：

主料 ：腊肉300克，雪菜300克，面粉700克。

辅料：

鸡蛋1个，酵母（干）7克。

调料：

食盐半小勺，酱油1大匙，鸡精1勺，蒜3瓣，料酒1小勺，白糖1小匙，芝麻油1小勺，水适量，植物油适量。

做法

1. 将雪菜提前浸泡半天，然后反复洗净，攥干，切碎成末。

2. 腊肉剁碎成末。

3. 肉末中加入白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用。

4. 锅内放油（稍多一些），下入蒜末，小火炒出香味。

5. 下入雪菜末，将水分炒干。

6. 加入盐、鸡精，炒匀。

7. 倒入与雪菜齐平清水，然后盖盖，煮几分钟，待锅内水分煮干后将雪菜舀出。

8. 放入步骤3的肉末，拌匀待用。

9. 将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。