潮汕萝卜糕做法

潮汕萝卜糕的做法如下：

材料

白萝卜 1个

虾米 30克

葱白 适量

粘米粉 200克

玉米淀粉 20克

盐 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

腊肉 60克

腊肠 50克

干贝 25克

油葱酥 2大匙

猪油 15克

麻油 10克

料酒 15ml

水 750ml

步骤

准备材料

白萝卜去皮洗净，刨成丝或切成细条。

虾米洗净剁碎，猪肉肠切成小丁块。

香菇洗净后泡软，切成小丁。

干贝提前泡发，撕成细丝。

调味

萝卜丝中加入适量的盐、胡椒粉和白糖拌匀，腌制10分钟，然后挤干水分。

粘米粉与玉米淀粉混合，加入适量的盐和水（约300克）搅拌均匀，调成稠糊状。

炒制

锅中加油，放入虾米、猪肉肠和香菇丁，炒至金黄色。

加入萝卜丝，继续翻炒均匀，出香味。

倒入之前调好的米糊，边倒边搅拌，使其充分混合。

蒸制

将混合好的萝卜糕糊倒入涂油的模具中，抹平表面。

锅中加水烧开，放入蒸架，大火蒸15-20分钟，或根据模具深度调整时间。

煎制

蒸好的萝卜糕取出晾凉，切成块状。

平底锅加油，放入萝卜糕块，两面煎至金黄色即可。

小贴士

萝卜丝不需要抽得太长，以免失去过多水分。

米糊的稠度要适中，太稀容易流动，太稠则不易成型。

蒸制时间根据模具大小和深度调整，可以用筷子插入检查是否熟透。

煎萝卜糕时，油温不宜过高，以免表面煎焦而内部未熟。

这样制作出来的潮汕萝卜糕口感软糯，带有虾米和腊味的香气，非常美味。