炸排骨用的什么肉片

炸排骨通常使用 猪肋条排骨和软骨，具体部位包括：

猪肋骨：

后腰部位的二三根肋骨，肉质较为鲜嫩、多汁，适合做炸排骨。

猪里脊肉：

位于脊椎骨内侧的条状嫩肉，分为大里脊和小里脊，大里脊适合炒菜，小里脊适合做汤。

梅肉：

猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，肉质鲜嫩且不容易煎老。

建议根据个人口味和具体食谱选择合适的部位。如果追求鲜嫩多汁的口感，可以选择猪肋骨；如果喜欢肉质细腻且易炸至金黄，猪里脊肉和梅肉都是不错的选择。