水豆豉炒菠菜

水豆豉炒菠菜是一道具有浓郁豆豉香味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

菠菜一把

植物油适量

豆豉一大勺

辣皮2个

大蒜两瓣

鸡精1克

处理食材

菠菜洗净，切成段。

大蒜去皮切末。

豆豉切碎。

辣皮子洗净，最好用清水泡泡，这样炒着不易糊，而且香浓。

炒制

热锅凉油，油热7成，下豆豉和辣皮子、大蒜末，爆出香辣味和酱香味出来以后。

下菠菜，大火快速翻炒均匀。

等翻炒至菠菜变色稍微变软后，加入少许盐，快速翻炒。豆豉本身有咸味，不可多加盐。

加少许鸡精，大火翻炒几下即可出锅，千万不可久炒，菠菜太易熟了，太易软了。

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