小时候的零食胡萝卜丝

胡萝卜丝是一种非常受欢迎的儿童零食，它的制作过程相对简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的胡萝卜丝零食制作方法：

食材准备：

胡萝卜 3根

淀粉 30g

低筋面粉 50g

鸡蛋 1个

白芝麻 20g

盐 3g

白糖 15g

植物油 200g

制作步骤：

胡萝卜去皮洗净，用刨丝器刨成细丝。

放入盆中，撒入少许盐，轻轻揉搓出水分，静置5分钟。

用纱布或厨房纸吸干水分。

胡萝卜丝放入大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。

倒入打散的鸡蛋液，继续搅拌，让每根丝都裹上面糊。

撒入白糖和白芝麻，轻轻翻拌均匀。

锅中倒入植物油，油温烧至7成热（约175°C）。

抓一小把裹好的胡萝卜丝，轻轻放入油锅。

用筷子快速散开，避免粘在一起。

小火炸至金黄酥脆，大约需要2分钟。

捞出沥油，装盘前撒上一小撮白芝麻提香。

注意事项：

胡萝卜一定要选新鲜的，颜色红艳，口感才会甜美。

丝一定要刨得细细的，这样炸出来才会酥脆。

面糊调制要均匀，不能太稀也不能太稠。

油温掌握好，太高容易糊，太低容易油腻。

最好现炸现吃，这样口感最好。

变种做法：

除了上述的炸制方法，还可以尝试以下几种变种：

凉拌胡萝卜丝：将胡萝卜丝用盐、鸡精、耗油、味极鲜、香醋等调味料拌匀，然后淋上热油。

胡萝卜丝饼：将胡萝卜丝与面粉、鸡蛋、盐、葱花、胡椒粉等混合，摊成饼状煎至金黄。

糖渍胡萝卜丝：将胡萝卜丝加糖、蜂蜜捣成泥，加入糯米粉揉成面团，裹上白芝麻后炸制或蒸制。

这些方法可以根据个人喜好进行调整，制作出不同口味的胡萝卜丝零食。