怎样做衡阳酸白菜干咸菜

制作衡阳酸白菜干咸菜的方法如下：

准备食材

酸白菜一斤

干红辣三颗

食用油适量

鸡精少许

生抽少许

处理酸白菜

将酸白菜洗净，切成条状，用手挤掉多余的水分。

炒制辣椒

锅里放油烧热，倒入干红辣椒，小火炒至辣椒呛香，防止辣椒烧糊。

炒制酸白菜

将切好的酸白菜倒入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒至白菜完全入味。

腌制酸白菜

将炒好的酸白菜盛出，放入干净的容器中，压实后倒入适量的食用油，盖上盖子，放置一段时间让白菜进一步发酵。

保存酸白菜

将腌制好的酸白菜放入冰箱冷藏保存，一般可以保存数月。食用时取出适量，切成适当大小的块状，即可作为干咸菜使用。