炒鸡干豆角家常做法

1. 把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡3小时左右，直到软为止，然后洗净。

2. 三黄鸡洗净切块，大葱切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切末。

3. 热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味，外皮起小泡泡。

4. 加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

5. 加老抽翻炒均匀上色。

6. 加干豆角翻炒均匀。

7. 加水大火烧开，要一次性加足水。

8. 加锅盖转中火烧到30分钟左右，中间可以翻炒几次。

9. 加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。

10. 加大葱段大火收汁。

11. 翻炒均匀出香味即可。

1. 嫩子鸡洗净斩块。

2. 干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻。

3. 姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。

4. 锅内热油，放入姜片和鸡块爆炒，放入少许料酒去腥味，接着放入生抽和盐调味。

5. 煸炒至鸡身硬身，鸡皮上的油沥出来。

6. 锅内另热油，放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。

7. 最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。

1. 干豆是用冷水半小时预先做的。

2. 冲洗完毕后，切成10mm的部分。

3. 镬内烧热油，加入干豆、1/2汤匙酱油，均匀炒匀备用。

4. 锅内冷油，放入姜片，蒜片爆香。

5. 倒入鸡肉，盐1/4茶匙，用小火慢慢炒。

6. 直到鸡块明显减少，鸡肉的脂肪才会出来。

7. 倒入2大勺酒，烧成干葡萄酒。

8. 加入干豆、酱油2汤匙糖、1/2茶匙、半杯水。

9. 大火烧开后，用小火将水烧开，加入青椒，将鸡块炒1/2茶匙至。

10. 取炒锅烧热，倒适量的食用油，待油热后倒入腌制好的肉条滑炒至熟透。然后把肉拨到锅边，放入蒜片，姜片和豆豉炒香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。