小龙虾带调料做法

小龙虾带调料的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：自制小龙虾调味料

香料准备

八角2~3颗

桂皮1小段

小茴香1小把

草果1个

香叶2~3片

白芷、砂仁、丁香少许

调味料准备

辣椒粉（或干辣椒）

花椒粉

郫县豆瓣酱

生姜

大蒜

盐

白糖

味精（或鸡精）

色拉油

制作方法

将香料用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质，沥干水分备用。

锅中倒入适量的色拉油，油热后依次放入香料，小火慢炒至香料散发出浓郁的香气，颜色变深，捞出备用。

锅中留底油，放入切好的生姜和大蒜，炒香后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度，最后加入盐、白糖和味精，翻炒均匀，制成小龙虾酱料。

将炒好的香料放入酱料中，充分搅拌均匀。

方法二：黄酒香辣汁捞小龙虾

原料

活小龙虾1000克

蒜子150克

泰椒50克

生姜25克

干红花椒20克

柠檬1个

调料

生抽500ml

香辣酱350克

古越龙山黄酒500ml

冰糖汁100ml（80克冰糖加20毫升水密封蒸化）

制作

将调料依次加入，混合调匀，即成浸汁。

小龙虾洗净，装盘大火蒸8分钟熟，捞出直接加入浸汁里，浸泡25分钟即成。

方法三：香辣小龙虾

原料

小龙虾

洋葱菱形块

大蒜

青椒段

干辣椒

大葱段

姜片

红花椒

香辣底料

料酒

鸡精

味精

白糖

盐

水淀粉

香油

花椒油

色拉油

制作

锅入色拉油，烧至六七成油温时，把治净的小龙虾放进去，炸50秒钟，立即捞出来控油。

锅留色拉油200毫升，烧至六成热时，下入姜片、蒜、干辣椒和红花椒炝香，再把香辣底料放进去翻炒，接着加入小龙虾翻炒均匀，掺入清水300毫升并放入剩余的调料，等到把汤汁收至浓稠时，最后勾薄芡并淋入香油和花椒油，炒匀了即可出锅。

方法四：卤煮麻辣小龙虾

原料

小龙虾

调料

葱姜蒜

大料

香叶

桂皮

花椒

茴香

白糖

老抽

生抽

啤酒

盐

鸡精

孜然粉

花椒粉

香油

蒜末

制作

小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净，尤其是腹部要多刷几遍。

准备好调味料，炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。

再放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、花椒、茴香炒出香味，加入白酒炒香。

在放入冰糖继续翻炒，加入老抽和生抽，加入啤酒一灌，大火炖煮20分钟。

水分快干加入盐调味关小火，另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香，加入孜然粉和花椒粉，所有材料小火炒出香味。

小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。