猪肉条切法

猪肉条的切法如下：

准备阶段

将猪肉切成1.5厘米见方，4厘米长的条。

将切好的肉放在碗中，加入盐、花椒粉、少许酱油抓匀。

打入一个鸡蛋清，加淀粉，抓匀。

切割阶段

确保刀锋利，以便切肉而不是锯肉。

弯曲的左手的五指指关节抵住刀的侧边，将五指指尖放在猪肉上，指关节在切割过程中一定要比指尖靠前，以防止伤手。

右手握刀要稳，将切好片的猪肉条里有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片向一个方向摊平。

根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动（移动量仍是所需肉片的厚度），再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。如此反复，至整条猪肉切完。

整理阶段

将切好的猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片向一个方向摊平。

重复步骤，细观察继续重复第2和第3步骤，整条的猪肉全部切好。

烹饪阶段（可选）：