猪肉炸起泡

猪肉炸起泡的方法如下：

插洞 ：在猪皮上均匀地插洞，这样在炸制时猪皮才能均匀地起泡。插洞的原理是让油脂在炸制过程中有通道排出，从而形成漂亮的气泡。

初次炸制

将插好洞的五花肉，依旧猪皮朝下放入锅中，倒入足量的食用油，让油完全没过五花肉。

盖上锅盖，转小火慢慢煮。在煮的过程中，一定要紧紧压住锅盖，因为随着油温升高，猪皮中的水分会遇热汽化，产生噼里啪啦的声响。持续压住锅盖，直至这种声响停止，这表明猪皮中的水分已基本被炸出。此时，打开锅盖，将五花肉捞出。

复炸

把捞出的五花肉放置一旁，将锅中的油用大火烧到最热，也就是达到“冒烟”的状态。

把五花肉再次下锅，迅速翻面，让五花肉的两面都能均匀地受热炸制。

其他方法

肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6~8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去。

将肉皮切成小块，然后晒干。

锅中热油，将肉皮放入锅中，炸起泡即可。

在猪皮上撒半勺白醋，然后涂上一勺精盐，加热锅，加入适量的油，然后准备一个干净的炉排，放入油中。在这一步，我们开始炒猪肉。