食盐腌制辣椒
食盐腌制辣椒是一种常见的食品保存方法，能够使辣椒保持爽脆的口感和延长保存时间。以下是一种基本的食盐腌制辣椒的方法：
选择辣椒
选购一些小型辣椒，辣味适中，肉质厚实。
清洗辣椒
将辣椒放入大盆中，加入两勺白盐，浸泡在清水中，用盐水将辣椒清洗干净。盐水不仅能够帮助清洁辣椒，还能起到杀菌消毒的作用，确保辣椒干净无污染。
清洗后的辣椒必须晾干水分。如果当天阳光足够好，可以将辣椒摊开在阳光下自然晾干；如果没有太阳，使用吹风机吹干辣椒表面的水分。
处理辣椒
晾干水分后，用剪刀把辣椒的蒂剪掉，注意一定要等辣椒晾干后再剪蒂，避免水分进入辣椒内部影响保存。
为了让腌制过程更快捷，且味道更加渗透，将辣椒从中间剪开，一分为二。
腌制辣椒
在处理好的辣椒中加入两勺食盐，用手将盐均匀抓拌，使每根辣椒表面都能均匀裹上一层盐。
抓拌均匀后，静置腌制1小时。腌制过程中，请记住抓辣椒时不要用手摸眼睛或上厕所，否则会被辣到。