蒸茄子腌制法
蒸茄子腌制的方法如下：
准备食材
新鲜紫茄子 2根（中等大小）
蒜末 适量（约2瓣）
生抽 1大勺
老抽 半小勺（用于上色，可选）
香醋 少许
白糖 小半勺
盐 适量
香油 几滴
葱花 少许（装饰用）
辣椒油或辣椒碎（根据个人口味添加，为孩子准备时可省略）
准备茄子
将茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的段，再对半剖开，但不要切断，保持茄子条的完整性，方便摆盘。
调味腌制
在一个碗中，混合蒜末、生抽、老抽（如果使用）、香醋、白糖、盐和适量水，调成调味汁。
将调味汁均匀涂抹在茄子表面，腌制10分钟，让茄子充分吸收味道。
上锅蒸制
大火烧开水后，将腌制好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约15-20分钟，直到茄子变软熟透。
出锅装盘
蒸好后，取出茄子，轻轻沥干多余的水分，摆盘时可将茄子条稍微整理成扇形或圆形，增加美观度。
最后点缀
在茄子表面淋上几滴香油，撒上葱花和根据个人口味添加的辣椒油或辣椒碎，增添色彩与风味。
小贴士：
茄子选材：选择表皮光滑、色泽均匀的紫茄子，这样的茄子肉质更细腻，口感更佳。
腌制时间：虽然10分钟的腌制已经足够入味，但如果时间允许，可以适当延长至20分钟，茄子会更加鲜美多汁。
蒸制火候：保持中火蒸制，避免大火导致茄子外层过熟而内部未熟。
通过以上步骤，你可以制作出美味的蒸茄子，搭配自调的调味汁，既简单又美味。