凉拌青椒凤爪

凉拌青椒凤爪是一道酸辣爽口的凉菜，主要材料是鸡爪和青椒。制作时，首先需要将鸡爪煮熟，然后与各种调料混合腌制，最后放入冰箱冷藏入味。下面是制作凉拌青椒凤爪的步骤：

将鸡爪洗净，去除指甲，切成两半或小块。

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、料酒，煮8-15分钟，具体时间根据鸡爪的大小和火候调整。

煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡至冷，这样可以使肉质更加紧致有弹性。

青椒和红椒剁碎，姜蒜切末，葱切成葱花。

准备调味料，如醋、盐、味精、胡椒、老抽、香油、生抽、蚝油、白糖等。

将所有调味料混合在一个碗中，搅拌均匀，制成凉拌汁。

如果喜欢酸辣口味，可以加入辣椒油、藤椒油、柠檬汁等。

将冷却后的鸡爪沥干水分，放入大碗中。