冻茄子炖豆角
冻茄子炖豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
茄子：2根
豆角：200克
大蒜：3瓣
生姜：适量
小葱：2根
生抽：1勺
老抽：半勺
食盐：适量
白糖：1勺
鸡精：少许
食用油：适量
清水：适量
制作步骤
准备食材
茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块。为了让茄子更入味，可以先将切好的茄子用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。
豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。
大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
炸茄子
将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。
烧豆角
在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。
加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。