腊肉皮如何炖烂

要炖烂腊肉皮，可以尝试以下几种方法：

先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，这样可以使腊肉皮变软，便于切割和炖煮。

把腊肉皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，然后再放到锅里煮，这样可以使腊肉皮变软。

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

先将腊肉皮上蒸锅蒸20分钟，时间不宜太长也不宜太短，蒸好后放凉切成小片，这样可以使其更加软糯。

将腊肉皮切成块状，锅中加入适量油，烧热后放入腊肉皮翻煎至表面金黄酥脆，然后加入调味料和水，小火炖煮20分钟左右，直至腊肉皮变软入味。

综合以上方法，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法来炖烂腊肉皮。例如，如果时间充裕，可以选择温水泡软后蒸煮的方法；如果需要快速炖软，可以尝试用火烧或白酒喷的方法。无论采用哪种方法，关键是要确保腊肉皮充分吸收水分和调味料的味道，这样才能炖出软糯可口的腊肉皮。