腊肉土豆炖泥鳅
腊肉土豆炖泥鳅是一道结合了腊肉、土豆和泥鳅的美味佳肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
泥鳅：500克
腊肉：200克
土豆：2个
姜：3片
蒜：3瓣
花椒：1小把
料酒：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
青椒：1个
红椒：1个
葱花或香菜：适量（用于装饰）
制作步骤：
泥鳅处理
将泥鳅洗净，放入清水中养1小时，让其吐出体内泥土。
处理干净后，将泥鳅沥干水分。
腊肉处理
腊肉洗净，切成大块或薄片，用温水泡软，以便切片。
土豆处理
土豆去皮，切成块状，用水煮3-5分钟，去除多余淀粉，捞出沥干。