螃蟹开锅几分钟好

螃蟹开锅后蒸煮的时间主要 取决于螃蟹的大小。以下是一些具体的建议：

小螃蟹

一般需要蒸10-15分钟。例如，3-4两重的螃蟹小火蒸12分钟左右。

中等大小的螃蟹

需要蒸15-20分钟。例如，4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右。

大螃蟹

需要蒸更长时间，一般需要20分钟以上。例如，特大蟹19分钟，超大蟹17分钟。

此外，还有一些额外的建议：

冷水入锅：水要没过螃蟹背，可以加入姜茶、紫苏等调料去腥。

蒸制过程中：建议偶尔翻动螃蟹，以确保均匀受热，并防止蟹黄流出。

关火后：关火后最好焖5分钟，这样可以使螃蟹更入味。

综合以上信息，可以得出以下结论：

对于3两以下的螃蟹，开锅后蒸10-15分钟。

对于3-4两的螃蟹，开锅后蒸12-15分钟。

对于4两以上的螃蟹，开锅后蒸15-20分钟，具体时间可根据螃蟹的大小适当调整。

请根据具体螃蟹的大小和口感需求进行调整，以确保螃蟹能够完全煮熟且保持最佳口感。