白菜丸子不变黑的方法

要做出不会发黑的白菜丸子，可以遵循以下步骤：

腌制白菜

将白菜洗净，切成细丝或小块，放入盆中。

加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟，以去除白菜中的水分。

准备其他配料

胡萝卜擦成丝或切成小丁，同样腌制以去除水分。

葱切成葱花备用。

如果喜欢，可以加入豆腐增加口感和营养。

调面糊

将腌制好的白菜、胡萝卜、葱花等放入一个大碗中。

加入适量的十三香、盐、鸡蛋（打散）和面粉，边倒边搅拌，直到面糊变得黏稠。

最后加入少量的食用油，继续搅拌均匀，这样可以使炸出的丸子更加酥脆。

炸丸子

锅中倒入足够的食用油，油温升至160-180℃（油开始冒小泡时）。

用手或勺子将面糊舀成小丸子，轻轻放入油锅中。

中小火慢炸，期间要勤翻动丸子，使其受热均匀。

当丸子炸至表面金黄且定型后，即可捞出沥油。

注意事项：

炸丸子时油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。

炸好的丸子不要在油中泡太久，以免吸油过多。

可以在炸丸子前，在面糊中加入一小勺鸡蛋清，这样可以使丸子颜色更加洁白。

通过以上步骤，你可以做出外皮酥脆、内里暄软且不会发黑的白菜丸子。